উচ্চরণের দিক থেকে কেউ বলে কোয়াসান্ট কেউ বলে ক্রোসান্ট।বলার ধরন যেটাই হোক এই সময়ে জনপ্রিয়তার কারণে দেশের বিভিন্ন বেকারিতেও মিলছে ফরাসি খাবারটি।আর ঘরেই যদি তৈরি করতে চান, তবে অনুসরণ করতে পারেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানমের রেসিপি।
উপকরণ
ময়দা ২ কাপ
চিনি ২ চা-চামচ
লবণ স্বাদ মতো
সয়াবিন তেল ৩ টেবিল-চামচ
ইস্ট ১ চা-চামচ
মাংসের পুর তৈরি করতে লাগবে
মুরগির বুকের মাংস ছোট টুকরা ১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ
আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল-চামচ
মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ
গরম মসলা গুঁড়া আধা চা-চামচ
কাঁচ মরিচ কুচি ২টি
ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল-চামচ
লবণ ১ চা-চামচ বা স্বাদ মতো
তেল আধা কাপ
পদ্ধতি
প্রথমে একটি বাটিতে ময়দা, লবণ ও তেল মিশিয়ে নিন। তারপর ইস্ট ও বাকি সব উপকরণ দিয়ে সাধারণ পানি দিয়ে মেখে ডো বানিয়ে ঢেকে রাখুন ৪৫ মিনিট|
এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল দিয়ে মুরগির মাংস একটু ভেজে নিয়ে একে একে সব উপকরণ দিয়ে কষিয়ে রান্না করুন। মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিন |
এবার ডো থেকে লেচি কেটে লম্বা মতো রুটি বানিয়ে পাছে ছুরি দিয়ে দাগ কেটে মাঝখানে পুর দিয়ে এপাশ ওপাশ থেকে বেনির মতো নকশা করে ক্রসেন্ট বানিয়ে নিন।
তারপর ডিম ফেটে ওপরে ব্রাশ করে নিন।
বেইকিং ট্রেতে সাজিয়ে ওভেনে বেইক করে নিন ২০০ ডিগ্রিতে ১৫ মিনিট ধরে। বা সোনালি রং হলে বের করে পরিবেশন করুন মজাদার ক্রোসেন্ট।
